食物アレルゲン検査 (Q&A)

A.
当団体の食物アレルゲン検査メニューは以下の通りです。

A.
各検査方法の特性を考慮した上で目的や用途に応じて選択してください。製品のアレルギー表示の妥当性を確認する場合は通知法で実施されることをお勧めします。
中間製品の抜き取り検査や製造ラインの拭き取り検査等は簡易試験で行うこともできます。

A.
ELISA 法は抗原抗体反応を利用してタンパク質を検出する定量検査です。ELISA 法で使用する検査キットは複数種類あり、キットによって対象とするタンパク質や擬陽性を示す食品が異なるため、通知法には 2 種のキットを使用して検査する方法が記載されています。1 種のキットでの検査も受託しておりますが、2 種のキットからご選択いただくようになります。

PCR 法は定性検査で、遺伝子を対象としています。

イムノクロマト法も定性検査です。簡便に短時間で結果が出るため、自主検査や拭き取り検査で使われることの多い検査方法です。

A.
食物アレルゲンの検査は表示の妥当性を確認するための検査であり、検出されなかった場合や陰性の場合、アレルギーを絶対に引き起こさないという証明にはなりません。
これは、「検査の対象タンパク質量」＝「アレルギーを引き起こすタンパク質量」でないことや、アレルゲンに対する感受性が人によって異なるためです。

A.
検体量は 1 商品につき 1 包装以上が必要です。1 包装が少量の場合は合計で 50g 以上となるようにご用意ください。

A.
ELISA (2 キット)、ELISA (1 キット)、PCR は 6 営業日、イムノクロマト法は 3 営業日です。