ノロウイルス (便) 検査について

(平成 20 年 6 月 18 日付食安発第 0618005 号)
大量調理施設衛生管理マニュアルの改訂に伴い、必要に応じ 10 月～ 3 月にノロウイルス検査を実施するように変更になりました。

冬場に発生する食中毒、感染性胃腸炎の主な原因です。
ウィルスに感染して、発症するまで 24 ～ 48 時間かかります。
主な症状は、吐き気、嘔吐、下痢、発熱、腹痛です。
感染後、ウィルスが便の中に、2 週間前後出てきますので、気をつけてください。
ノロウィルス感染者の糞便、1 グラムあたりに数億個のウィルスがいます。
ヒトだけに感染し、ヒトの小腸でのみ増殖します。

ほとんどが経口感染

• ノロウィルス感染者の糞便や嘔吐物から、ヒトの手などを介して、二次感染した場合
• 食品流通過程で汚染された食品を食べた場合
• ノロウィルスに汚染された二枚貝を、生あるいは十分に加熱調理しないで食べた場合
• ノロウィルスに感染しても発症しない (不顕性感染者) 例も多く、ウィルス量が多い方もいます。